Fachtagung Gemeinschaftsverpflegung am 14. März 2019
Fit für die Zukunft – Gemeinschaftsverpflegung gut vermarktet!

Koch reicht einen Teller mit Essen

© Getty RF

Unsere 10. Fachtagung findet am Donnerstag, 14. März 2019, 10 bis 16 Uhr, in Bayreuth statt. Das Motto lautet "Fit für die Zukunft – Gemeinschaftsverpflegung gut vermarktet!".

Der Fokus liegt darauf, Ihre Leistungen Ihren Essensgästen gelungen zu kommunizieren und zu präsentieren. Machen Sie es Ihren Gästen einfach, Ihre wertvolle Arbeit richtig wahrzunehmen. Wir haben Experten eingeladen, die Sie dabei unterstützen.
Auch Sie persönlich stehen im Mittelpunkt unserer Tagung: Tauschen Sie sich mit Kolleginnen und Kollegen aus; nehmen Sie Informationen, Anregungen und Tipps mit in Ihren Betrieb!
Wie kann sich die Gemeinschaftsverpflegung zukünftig noch besser vermarkten? Auf was müssen Gesundheits- und Sozialeinrichtungen, Betriebe achten, um sich zukünftig sowohl nach außen als auch intern attraktiv zu präsentieren? Neben zwei Plenumsvorträgen zu den Themen Marketing und Kommunikation haben Sie nachmittags die Möglichkeit in kleineren und persönlicheren Foren mitzudiskutieren und sich auszutauschen.
Bei der Tagung steht das große Thema Marketing zusammen mit den Themen Kommunikation, Selbst- und Speisenpräsentation im Vordergrund.
Veranstaltungsort
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Bayreuth, Adolf-Wächter-Straße 10, 95447 Bayreuth

Programm

10:00 Uhr - Begrüßung und Grußworte
Behördenleitung, Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Bayreuth
10:10 Uhr - Aktuelles aus dem Fachzentrum
Claudia Meissner, Leiterin Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung, AELF Bayreuth
10:20 Uhr - Tue Gutes und rede darüber – Marketing in der Gemeinschaftsverpflegung
Marketing in der GV soll Menschen erreichen – sowohl intern als auch extern. Doch warum ist es wichtig über Gutes zu reden? Dr. Silke Lichtenstein klärt auf, wie effektives Marketing in der GV aussehen kann und welcher Nutzen sich durch erfolgreiches Innen- und Außenmarketing ergibt. Dazu empfiehlt sie Strategien und Tools, die sich für die Anwendung in der GV besonders gut eignen.
Dr. Silke Lichtenstein, Dipl. oec. troph, bissweise Consulting, Stuttgart
11:30 Uhr - Gute Stimmung – gute Leistung. Stressbewältigung & Mitarbeitermotivation mit Humor
Humorvolle Menschen sind leistungsfähiger, flexibler, kontaktfreudiger und gesünder – das ist wissenschaftlich erwiesen. Ob im Umgang mit Kollegen und Kunden oder beim Führen von Mitarbeitern: Humor beschleunigt Kommunikation und Vertrauensbildung und weckt die Lust auf Innovationen und Wandel. Felix Gaudo erklärt, wie Humor geforderte Schlüsselkompetenzen vor allem im Beruf stärken kann.
Felix Gaudo, Moderator, Speaker, Comedian, Bensheim
12:20 Uhr - Hinweise zum Nachmittagsprogramm
Lisa Vogt, Fachzentrum Ernährung/Gemeinschaftsverpflegung Oberfranken
13:30 Uhr - 16:00 Uhr - Foren
1. Durchgang und 2. Durchgang
Forum 1 - Tue Gutes und rede darüber – Marketing in der Gemeinschaftsverpflegung
Dr. Silke Lichtenstein entwickelt mit Ihnen eine Tool-Box, um herauszufinden, welche Marketing-Maßnahmen am besten zu Ihren Zielen und Tischgästen passen.
Forum 2 - Kommunikation mit Herz, Hirn & Humor
Humortechniken erlernen – das geht am besten lachend: Felix Gaudo erschließt Ihre persönlichen Humorquellen. Erleben Sie wie Humor wirkt: als Erfolgsfaktor, Konfliktlöser und Motivator.
Forum 3 - Wohlfühlort Mahlzeit
Miteinander, Kochen, Wertschätzen – die Erfolgsgeschichte aus der Praxis. Anika Böhme und Christine Amschler präsentieren spannende Einblicke in die Caritas-Hausgemeinschaften für Senioren St. Elisabeth im oberfränkischen Hollfeld.
Forum 4 - Das Auge isst mit – richtig serviert in der GV
Essen soll neben dem Geschmack auch durch Aussehen überzeugen. Wilfrid Desnoyer von der Hotel- und Berufsfachschule für Hotelmanagement Pegnitz, verrät hilfreiche Tipps zum Anrichten von Speisen in der GV.
Anmeldung
Bitte melden Sie sich bis 27.02.2019 online an.

Ansprechpartnerin der jährlichen Fachtagung

Claudia Meissner
AELF Bayreuth
Adolf-Wächter-Straße 10 - 12
95447 Bayreuth
Telefon: 0921 591-340
Fax: 0921 591-111
E-Mail: poststelle@aelf-by.bayern.de